Paella à Marinheira
Ingredientes:
- 600g de arroz
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 2 dentes de alho
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 litro de água
- 1/2 litro de água
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
- 1 copo de vinho branco seco
- 1/2 kg de cação ou outro peixe
- 1 envelope de açafrão
- 12 camarões graúdos
- 250g de lula bem limpa
- 250 g de mexilhão
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 kg de camarão miúdo
- 3 cabeças de peixe
- Sal a gosto |
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Modo de Preparo:
Fazer um caldo de peixe, fervendo as cabeças com água, o sal, a cenoura, o salsão e a cebola picados, durante 1 hora. Coar e reserar. lavar os mexilhões e levar ao fogo com água e vinho. Fever até abrir as concha. Escorrer, coar o caldo e resevar. Esquentar o azeite numa frigideira bem grande. Fritar os camarões graúdos limpos. Retirar. Fritar os camarões miúdos limpos, juntar o arroz e refogar bem. Acrescentar o peixe cortado em pedaços pequenos, a ervilha, a lula cortada em anéis, a páprica, tomates e alho picados. Juntar o caldo de peixe e de mariscos, completando 1 e 1/2 litro de líquido. Quando começar a ferver, coloque o açafrão, mais sal, se for preciso, e os mariscos. Distribuir os camarões graúdos na superfície do arroz. Se necessário, colocar um pouco mais de água. Deixar ferver em fogo e cozinhar mais 10 minutos. Diminuir o fogo e cozinhar mais 10 minutos sem mexer. Desligar o fogo e eixar repousando 5 minutos antes de servir. |
Rendimento: 6 pessoas |
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